互联网购物节“双十二”如火如荼，各大商家正在上演百般花招，力图在这场收官大战中取得漂亮战绩。

有些商家使出浑身解数，想通过最后一个全民狂欢的购物节，让今年的销售报表更好看一点。而有些早已提前完成了年度销售目标的商家则显得游刃有余，比如在“双十一”拿下天猫粮油速食类目NO.1的销售冠军「自嗨锅」。

作为新晋网红代表，「自嗨锅」成立不到3年就迅速爆红，连续三年登顶天猫自热食品排行榜首，并影响了半个娱乐圈。

时至今日，成为“网红品牌”仍然是外界令人喜忧参半的评价之一。在传统营销人的眼里，“网红品牌”通常活不到明天。实际上，那些曾经被贴上“网红”标签的品牌，不少都凭实力越过了“网红”的门槛，在各自的赛道上迅猛发展，持续发光。

在一人食经济快速发展的当下，自嗨锅并不是第一家在自热食品行业吃螃蟹的品牌，但后来居上，爆红的品牌，指数增长的销售数据，全网的知名度，都将自嗨锅指向“网红品牌”的形象。

意外的是，自嗨锅并没有回避"网红"的标签，品牌创始人兼董事长蔡红亮曾表示：“自嗨锅绝对不只是网红，只是在成为未来的主流市场的品牌以外，我们必须要经过叫网红的这个标配。”

“网红第一锅”背后产品力才是真正的竞争力

“网红”只是自嗨锅的冰山一角，迅猛发展的背后，自嗨锅不止是一家擅长做品牌和营销的公司，在产品生产和研发，线下和经销商的合作和管理，自嗨锅都有自己的秘密武器。

今年的10月28日，自嗨锅宣布完成逾5000万美元C轮融资，估值5亿美元。从A轮融资到C轮融资，自嗨锅品牌仅用了10个月时间。业内人士表示，自嗨锅品牌能够获得资本市场的如此高度认可，正是源于在产品研发上的不断创新。

同样是自热火锅，有什么不一样？市面上大量自热产品食材包装采用的是巴氏杀菌法，而自嗨锅添加了FD宇航冻干技术，在-68摄氏度下低温干燥的食材，遇水可以还原95%的口感，非高温下处理的食材，营养成分也能完整地保留，因此自嗨锅的食材可以在不加任何添加剂的情况下，成为真正“好吃”的自热火锅。

自嗨锅创新性引进FD宇航冻干技术进行食材保鲜、率先使用成本更高的食品级铝箔餐盒等一系列行业创举，在以健康、安全、特色为趋势的方便食品创新发展浪潮里，帮助自嗨锅建立了清晰的产品差异点，也是自嗨锅能够在众多自热食品企业中脱颖而出的关键。

围绕“一人食”推出SKU构筑产品护城河

产品的走红也意味着对用户的理解，知道用户喜欢什么、愿意分享什么，从需求再反向去设计、优化产品，这是公司“DTC”式的产品研发能力。

实际上，自嗨锅的品类早已经超过了自热火锅的范畴，至今已经推出了100多款SKU。除了自热的小火锅，自嗨锅还根据消费者日常的需求，推出了各种口味的煲仔饭，比如菌菇牛肉、香菇滑鸡、回锅肉等，好吃但自己做起来比较复杂的"硬菜"，此外自嗨锅还尝试“复刻”各地的美食，陆续推出螺蛳粉、热干面、重庆小面、云南米线等。覆盖自热、冲泡、快煮、即食等中式餐饮主要食用方式。

自嗨锅的整体策略就是围绕“一人食”发展。一个人的时刻，比如加班、宵夜、户外等，都是自嗨锅能覆盖的“吃”的时刻，满足了年轻人在速食和口味上的双重需求。

好面要耐煮自嗨锅“画面”重塑竞争格局

为了迎合不同口味的消费者，自嗨锅花费极大的功夫进行研发、挑选。在2020年SIAL China中国国际食品和饮料展览会上，自嗨锅品牌推出全新煮面系列子品牌——“画面”，独创冷水煮面，产品首次亮相便获得市场和消费者的高度认可。

“画面”从源头出发，甄选北纬40度日照时间长、土地无污染、黄河水灌溉的河套平原的优质小麦面粉，具有高面筋值的天然优势。

在制作工艺上严格仿照手工拉面原理，用现代科技还原古法工序，采用三醒十二压的制作工序，运用全自动密闭式和面机，实现自动化配水、配盐、配辅料等。并严格控制和面、揉面、醒发、压面、烘干等每一道制作工序所处环境的温度、湿度等，确保面筋值处于最饱和状态，从而使得面的口感Q弹劲道、耐煮不糊锅，呈现“好面要耐煮”的核心特色，致力还原中华面传统应有的味道。

 区别于市面上现有的煮面产品，自嗨锅“画面”产品还颠覆了传统煮面做法，创新冷水煮面新概念，开创煮面市场新局面。冷水煮面不仅刷新固有消费认知，使消费者煮面过程变得更加便捷，让面条更加劲道好吃，极大地提升了消费体验，也将进一步重塑方便面食市场竞争格局。

持续的新品不断满足用户各种场景的需求，家庭、办公室、寝室、街边商圈、户外野外、等各个场合的“吃”的需求，自嗨锅都有对应的产品。

结语

回顾自嗨锅的发展历程，可以发现自其上市之初到如今，一直保持着高速发展的阶段。这背后，与它强大的的品牌力、渠道力和产品力是分不开的。

基础品牌建设、供应链建设和产品力建设是成为品类第一的基础，而自嗨锅所有的“术”也都是围绕它的品牌之“道”：做年轻人的生意，做他们喜欢的产品、他们买得到的渠道和他们看得懂的营销。基于此，打造出自嗨锅的产品力、品牌力和渠道力，让自嗨锅有机会成为了超级品牌。

2021年第二十二届中国国际食品和饮料展览会将在5月18日-20日在上海新国际博览中心 W1 - W5，E1 - E7，N1 - N5举办。届时在20万平方米的展览面积上，预计将有4,500家展商，123,000专业观众共同参与焕然一新的SIAL China展会。