随着2020年接近尾声，茶饮市场也进入到了竞争异常激烈的阶段。

近期，头部新式茶饮品牌喜茶推出了冷萃牛乳波波，上市首日就热销了5万杯。喜茶今年首次参与双十一，就跻身淘宝系茶品类店铺交易TOP100。其竞争对手奈雪的茶也不甘示弱，奈雪茶礼盒“一周好茶”线上全渠道销量近12万盒，与喜茶的一周茶礼盒旗鼓相当。

茶颜悦色虽然蜗居长沙，但打造了50米一家点的密集度，在2020年也将视角伸向了新零售。

在下沉市场风生水起的蜜雪冰城也来势汹汹，靠上游供应链优势，开发工厂，自产原材料，服务加盟店，成功构建了品牌低价的竞争优势。

茶饮品牌提升利润空间有两种方式：一、品牌溢价，像喜茶为代表的高端新式茶饮品牌那样，利用品牌溢价能力获取目标人群的心理认同；二、供应链优势，像蜜雪冰城一样，大幅降低成本，保持低单价，大量获取下沉市场消费人群，像头部奶茶那样，可以高频向市场输出wow的产品。

在不久前结束的2020 SIAL CHINA 供应链大会上，我们邀请到了中粮山萃副总经理王鹏、OATLY供应链总监冯越、京东物流冷链生鲜行业拓展负责人刘立华、厦门建发食品供应链总经理助理林佳赟、诚融科技总经理姚振海等政府领导、企业界代表，共话食品供应链的未来趋势。

为可持续发展，打造全新的供应商体系

健康已经成为食品领域势不可挡的趋势，而可持续发展，不同程度减轻地球的负担已经成为了暗涌的潮流。OATLY的冯越在 SIAL CHINA 供应链大会上发表演讲，介绍了一半的温室气体的排放都是来自于原料的种植，OATLY品牌的供应链管理体系，如何从源头为地球减压的：

OATLY有情怀，首先要求供应商一定要与自己三观一致，一样有情怀，并且签署行为准则；

对于不同的供应商有着不同的“可持续发展”要求，同时对供应商进行专业的评估

要与OATLY一起，改善环境，减少温室气体的排放。

比如OATLY 2016年与瑞典农场一起做了一个为期两年的项目，把农场里一些用于喂养牛羊的谷物，换成了燕麦，因为燕麦直接可以供人类食用，原来一亩地本来的产出由可以供养0.9个人，提升到可以供养2、3个人。

“轻、便、新”的高品质食品  需要供应链全球化布局

王鹏认为，健康、美味、便捷、愉悦是流行食品的发展趋势，怎样可以做到这四点？总结起来三个字：“轻、便、新”。

轻：分量轻，包装小。在心理层面，不给消费者带来太多心理负担，使消费者在食用的时候不必担心是否有添加剂、色素、转基因等。

便：携带方便、卫生，并且物美价廉，物有所值。

鲜：新鲜、尝鲜、创鲜。比如，采用干湿分离锁鲜的技术，能让坚果和果干保持非常好的新鲜度。把冻干的榴莲肉和腰果结合起来的新创食品——榴莲腰果。

好产品始于好的原料源头，中粮山萃在全球布局供应链，按照标准化工艺、标准化种植进行管理，并且不断优化、整合供应链资源，以更好满足终端消费者的需求。比如，在每日坚果这个产品中的7种配料中，6种来自国内、1种来自国内。

横纵联合，打造全链条供应链服务 

抢占千亿级生鲜市场

互联网的发展，消费模式升级刺激了食品供应链的创新。刘立华介绍，2019年生鲜整体销售额达到2万亿左右，其中电商销售额占到10%，未来这个数字将达到50%。

但目前冷链供应链发展面临着诸多挑战：

近年，国家与地方出台了多项支持冷链物流发展的政策，而且电商市场发展迅速，但目前冷链供应链还需要在商品流通环节进行改进；

冷链与食品生产、加工、流通、销售环节的衔接有待加强；

食品可塑性不够强，同时存在高浪费或损耗；

行业准入门槛低，冷链标准制定层面改进空间很大。

作为平台方，京东冷链打造了全链条的仓、运、配一整套的服务支持，并横向联动商城事业部，生鲜事业部，京东集团的其他子集团等方，为客户定制个性化、一体化服务。

食品供应链的发展机遇

林佳赟：供应链的智能化升级上存在很多机会：

一、供应链服务的标准化，通过对各方资源进行整合，实现在温控、实效、海关政策上更合规，实效性进一步提升；

二、实现供应链网格化，打通食材到食物的全过程；

三、数字化，对食品进行溯源。

姚振海：商品流通碎片化加剧，供应链提供商可以进行全方位、多维度、全链条的服务，不仅仅局限于存、发，运，甚至是金融服务。此外，相关服务者可以为客户提供数据和系统上的支持；最后是满足市场和渠道的需求。

结语

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2021年第二十二届中国国际食品和饮料展览会将在5月18日-20日在上海新国际博览中心 W1 - W5，E1 - E7，N1 - N5举办。届时在20万平方米的展览面积上，预计将有4,500家展商，123,000专业观众共同参与焕然一新的SIAL China展会。