不是所有的酒都是“酱香酒”

2022-09-02

茅台镇简介

贵州茅台镇历史悠久,源远流长。在历史上,它有过几个不同名称。古代世居着濮僚部落,马桑树漫山遍野,故名“马桑湾”。后来在赤水河东岸发现了一股纯净的泉水,濮僚部落砌了一口四方形的水井,方便来往行人饮用,深得人心,时间长了,人们便习惯称此地为“四方井”,代替了“马桑湾”。后来,“茅台”尊号横空出世。

乾隆十年(1745年),云贵总督张广泗奏请开苗赤水河道,茅台始通舟楫。四川食盐经赤水河运入,至茅台起岸,称“仁岸”。茅台成为川盐入黔四大口岸之一。由于水陆畅通,商贾云集,运盐马帮和船只络绎不绝,市场繁荣,成为“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”,“家唯储酒卖,船只载盐多”的繁华集镇,是黔北物资的重要集散地。

茅台镇面积87.2平方公里,但在茅台镇,据民间记载的酒厂约有3000家(包含未登记在册的),在如此激烈的竞争环境,祥康稳坐酱酒行业第一梯队,不急不躁,十年磨一剑,一直坚守“品质为王”的红线。

酱酒门槛高

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酱酒近几年来发展迅猛,吸引了各大资本涌入茅台镇,但做酱酒在短期内投资收益比较缓慢,一瓶酱酒的出厂 :酿造一年,存放三年,勾调一年,共五年。在这期间要投入大量的资金,但这只是基础,最重要的是经时间的沉淀,做酱酒要跟时间赛跑,不光是资本,还要有时间沉淀,没有时间的积累沉淀,做不出好酒。

祥康投资约60亿元,建有陶坛库房26个,陶坛存酒12000吨,不锈钢储酒罐150个,大曲坤沙储酒量约40000吨。其中,有90%是8年以上的老酒,在市场上受消费者喜爱和推崇。

选酒就选核心产区

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祥康酒厂位于 “中国酒都”茅台镇赤水河畔,这里拥有得天独厚的水源、气候、土壤、微生物群等自然条件。距离茅酒之源1车间直线距离不到1000米。

祥康酒厂位于茅台镇西晒区,全年光照时间长,全天日照充足,微生物繁衍活跃,中午至下午时段太阳高温直射,利于高温制曲及高温堆积发酵,为酿酒提供了良好的环境。

对于酿酒来说处于西晒区的酒厂酿出来的酒更好,因为在酿酒过程中高温堆积,高温酿酒,阳光直射,微生物活跃。

酿酒过程发酵中讲究阴发酵和阳发酵,在堆积过程中,工人们凌晨四点上班,经过摊凉、散曲、堆积一直到12点工作结束,此时,太阳直射厂房,微生物特别活跃,产生上亿活体微生物,阳发酵产生活体微生物,放入窖池当中,用窖泥密封进行阴发酵,将活体微生物闷在里面,为后期酱酒的口感和产香做基础。

祥康酱香酒推荐

祥康系列酒 — 吉 

酱香突出、后尾干净 、回味悠长、细腻饱满

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祥康系列酒 — 祥  

优雅细致、酒体醇厚、回味悠长

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祥康系列酒 — 安 

酱香突出、香而不艳、低而不淡、空杯留香持久

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