新闻快讯

1//你吃的鸡蛋真的“土”吗

2//为什么不爱吃周黑鸭了？

3//都三孩了，儿童零食支棱起来了吗？

4//五月份全球食品价格急速攀升

5//全球最大肉类加工商遭黑客袭击

6//这届年轻人，喝酒不喝茅台了

01 你吃的鸡蛋真的“土”吗？

问大家一个问题：“你又是怎么辨别土鸡蛋和洋鸡蛋，仅仅是依靠标签吗？”

最近，《每日经济新闻》记者发现，有一家企业，竟然靠卖给鸡蛋上色的饲料添加剂，活生生地上市了！今年3月，广州智特奇生物科技股份有限公司（以下简称智特奇）申报创业板IPO，被深交所问询。

据悉，这家主营饲料的企业，并不简单。招股书显示，公司的主营产品，可实现对蛋黄、禽类皮肤、肌肉的着色，以满足消费者对产品颜色的要求。

为什么要给蛋黄上色？

因为在生活中，很多人辨别土鸡蛋和洋鸡蛋的方法，就是看蛋黄的颜色深不深。深的就是土鸡蛋，浅的就是洋鸡蛋。

目前市场的鸡蛋价格，土鸡蛋和洋鸡蛋的差别是越来越大。一般的洋鸡蛋平均单价4、5毛一个，但土鸡蛋就不好说了，便宜的8毛1块，贵的2块都是有的。在某电商平台上，一些土鸡蛋的价格，可以卖到2.5元/枚，在广告宣传中，他们的主要卖点，也是蛋黄颜色，散养放养等。

小小的鸡蛋，承载着中国人对营养的追求。

在奶制品质量长期得不到提升，食品安全问题日益突出的今天。很多家长都认为，鸡蛋是补充蛋白等营养最实惠，也是最安全的选择。 但是小编想问一句，真的有这么多土鸡蛋吗？

图片、信息来源：无相财经

02 为什么不爱吃周黑鸭了？

绝味、周黑鸭、煌上煌“卤味三巨头”之间的竞争一直是行业内的关注焦点。今年4月，周黑鸭发布了公司2020年的年度报告，2020年周黑鸭营收21.82亿元，同比下降31.5%；净利润1.51亿元，同比下降62.9%，数据表现十分惨淡。

对于2020年周黑鸭经营表现不佳的原因，财报中将原因完全归结于新冠疫情致使门店客流锐减，销售额下降。可事实真的如此吗？

诚然，门店总部位于武汉的周黑鸭受到疫情冲击影响大，业绩出现较大下滑情有可原，但不可回避的是，早在2020年营收下滑、数据惨淡之前，周黑鸭已经连续两年出现业绩下跌，对于这种情况，公司又该如何解释？

在新眸看来，周黑鸭营收利润的下跌其实早有预见。定位于高端休闲的周黑鸭在定价、口味、包装、消费场景、营销策略等多个方面彰显着与其他两家巨头的不同。

而正是这种定位，局限着周黑鸭的发展空间，让周黑鸭在获客和门店开设方面都显得束手束脚。对于此种结论的得出，笔者将在后文进行详细论述。

因此，正如我们看到的，成立时间早周黑鸭六年的煌上煌，在周黑鸭成立的前几年一直被压着风头，但自2017年以来，两家的营收差距不断缩小，到了2020年，煌上煌更是在营收和净利润方面都实现了反超，成功从“三弟”晋升为“二哥”。

此外，对于周黑鸭来说，竞争者绝不仅仅是“大哥”绝味和新晋“二哥”煌上煌。

一方面，盒装售卖方式对于单个散客来说，可选的产品种类有限，限制了消费者对于消费数量的选择；另一方面，高价定位也对消费者的人均消费量产生了一定的抑制作用。

从这两方面可以看出，周黑鸭高端策略的打法不仅没有为品牌带来更大的竞争力，反而使公司陷入了空有名气，没有销量的窘境。

再从门店布局来看，周黑鸭的前期店面选址多以高铁、机场、综合购物超市等地区为主，基本符合公司礼赠/高档休闲卤味的品牌调性。但是，高铁、购物超市等地段租金高、竞争激烈，公司在人力资源、管理成本和产品运输等方面都面临着较大压力。

图片、信息来源：新眸

03 三孩了，儿童零食起来了吗？

“背后是一场惊心动魄的供应链之战。”

过去，人们对于不同年龄段的儿童适合吃什么样的零食，以及儿童零食应当遵循什么样的标准来生产制作，并没有太多认知。直到现在，一些上了年纪的消费者仍然认为，七颗大白兔等于一杯牛奶，乳酸菌饮料能够开胃助消化……

如今，年轻人已经成为消费主力军，伴随消费升级而来的，是越来越多像田雨、唐婧这样的年轻父母对于健康儿童零食的关注和需求。

2.53亿“四脚吞金兽”孕育着千亿规模的儿童零食市场，且增速极快。据华映资本估算，儿童零食市场规模将在2023年达到1500亿元人民币，未来5年复合年均增长率保持在13.7%，显著高于休闲零食（7.8%）。

然而，儿童零食这个快速发展的赛道，却无法成就一场速战速决的商业战役——儿童零食，注定是一门慢生意。

儿童零食，不是简单地在成人零食的基础上减盐、减糖、减油，而是必须彻底调整研发思路，重塑整个供应链体系。原因很简单，在此之前，不仅没有关于儿童零食的相关标准与规定，真正适合3~12岁儿童食用的零食更是少之又少。

良品铺子董事长杨红春告诉新零售商业评论：“儿童零食团体标准出台后，我们做过市场对标，找了近50个品牌的1000个品种的产品，最后发现，能完全达到团体标准的凤毛麟角。”

图片、信息来源：新零售商业评论

04 五月份全球食品价格急速攀升

2021年6月3日，罗马 -- 联合国粮食及农业组织（粮农组织）今日发布的报告显示，尽管世界谷物产量有望创下历史新高，但5月份全球食品价格上涨速度惊人，为十多年来最快增速。

粮农组织食品价格指数 5 月平均为 127.1 点，环比上涨 4.8%，同比则高出 39.7%。

粮农组织食品价格指数每月追踪全球贸易最活跃的食品类商品国际价格，本月植物油、食糖和谷物国际价格飙升，推动该指数攀升至自 2011 年 9 月以来的最高水平，仅比其名义历史峰值低 7.6%。

在国际玉米价格带动下，粮农组织谷物价格指数较 4 月份上涨 6.0%，同比平均高出 89.9%。而国际大米报价则保持稳定。

粮农组织植物油价格指数 5 月份环比上涨 7.8%，主要反映出棕榈油、大豆油和菜籽油报价上扬。东南亚国家产量增长缓慢推高了棕榈油价格，而尤以生物柴油行业为代表的全球需求稳健向好，导致大豆油价格走高。

粮农组织食糖价格指数较 4 月上涨 6.8%，主要是因为收获延迟，而全球最大食糖出口国巴西的作物产量下降引发担忧，尽管印度大量出口发挥了缓解价格飙升的作用。

粮农组织肉类价格的环比涨幅为 2.2%，中国进口采购步伐加快，以及主要禽肉和猪肉产区的内部需求增加，导致肉类价格全线报涨。

粮农组织乳制品价格指数当月上涨 1.8%，较去年同期平均高出 28%。进口需求强劲的脱脂奶粉和全脂奶粉的是涨幅的主要推手，而新西兰出口供应的增加则致使黄油价格近一年来首次出现下跌。

预计 2021/22 年度世界谷物消费量将增长 1.7%，达 28.26 亿吨。预计谷物食品消费总量将与世界人口同步增长，而用于动物饲料的小麦消费量也将上升。

图片、信息来源： 联合国粮农组织

05 最大肉类加工商遭袭击

遭遇网络袭击两天后，全球最大肉类生产商之一JBS宣布将很快重新投入运营。然而面对越发频繁的勒索软件袭击，身处供应链关键环节的企业似乎已变得越来越脆弱。

当地时间周二（6月1日）晚间，总部位于巴西的JBS表示，该公司在应对网络攻击方面取得“重大进展”，预计其“绝大多数”工厂将于周三投入运营。JBS美国公司首席执行官安德烈·诺盖拉（Andre Nogueira）在一份声明中表示：“我们的系统正重新上线，我们将不遗余力地对抗这一威胁。”

此前由于受到袭击，JBS公司旗下所有美国牛肉加工厂全线停产，波及整个美国市场近四分之一的供应量。公司其他肉类的加工厂也出现一定程度的运营中断。

JBS美国公司是美国最大牛肉生产商和第二大猪肉生产商，总公司则在15个国家开展业务，拥有来自大约100个国家的客户，在全球拥有超过15万名员工。该公司表示，网络袭击影响了其在北美和澳大利亚业务的服务器。不过备份服务器没有受到影响，没有发现任何客户、供应商或员工数据遭到泄露。

尽管该公司没有公开表示受到勒索软件威胁，但美国白宫方面表示，JBS曾告知，一个可能位于俄罗斯的犯罪组织提出了赎金要求。白宫首席副新闻秘书卡琳·让-皮埃尔（Karine Jean-Pierre）表示，白宫“正在与俄罗斯政府就此事直接接触，并传达以下信息：负责任的国家不会窝藏勒索软件罪犯”。

据美联社介绍，此前也有食品公司成为勒索软件攻击的目标。去年11月，总部位于米兰的坎帕里集团表示自己为勒索软件攻击的受害者，此次攻击导致临时技术中断，一些商业和个人数据遭泄露。

勒索软件专家布雷特·卡洛（Brett Clow）表示，JBS这样的公司是“理想”的袭击目标。该公司在食品供应链中扮演着关键角色，威胁者认为这会增加他们迅速获得赔偿的机会。

2020年新冠疫情爆发后，美国肉类供应链已经暴露其局限性。在供应链高度集中于JBS美国等少数几家供应商手里的背景下，不少肉类加工厂工人确诊感染新冠病毒，导致工厂暂时停产，肉类零售价格飙升，并且出现短缺。

零售数据平台NielsenIQ数据显示，在截至今年5月1日的17周里，美国牛肉价格同比上涨了6.1%。鸡肉价格上涨了4%，猪肉价格上涨了2.6%。

网络安全公司Mandiant Threat Intelligence分析副总裁约翰·胡尔特奎斯特（John Hultquist）对CNN表示：“维持我们社会运转的供应链、物流和运输特别容易受到勒索软件的攻击，因为对咽喉要塞的攻击可能产生巨大的影响。”

图片、信息来源：界面新闻

06 年轻人，喝酒不喝“茅台”了

很多人以为年轻人不爱喝酒，这其实是误解。年轻人只是对“茅台”等名酒敬而远之，有了自己喜欢的品类。

 “一开始喝酒是从RIO开始的，身边的同学都被其高颜值的瓶子所吸引。大学毕业工作之后，经济独立了，会尝试去喝不同的酒，包括精酿啤酒、日本清酒、韩国烧酒，和朋友去酒吧也会喝鸡尾酒。” 90后从大学便开始喝酒，现在她经常会网购各类果酒、精酿啤酒，放在冰箱里，自己追剧的时候，会喝喝小酒、吃点零食，很惬意。

偶尔，他们还会买朗姆酒、白兰地和苏打水、橙汁、柠檬等回家自己调酒，不追求喝醉，只享受喝酒带来的愉悦感。 “饮酒不仅是助兴， 梅酒、清酒、洋酒等酒水小酌伴随着年轻人们无聊、悲伤、疲惫等情绪，是生活陪伴的一部分。” 

在小红书上，年轻人热衷于分享各种“小酒”，尤其是“便利店调酒”，他们在家门口的便利店采购各种实惠的材料，在家里利用各种“配方”调制成“小酒”。这种与“小酒”相关的推荐笔记，超过56万篇。

贵州茅台前董事长季克良在一档访谈节目中表示，年轻人不喝茅台酒，那是还没到时候，20多岁还在玩，小孩子不懂事，不晓得需要好酒喝。这种论调，在年轻人看来，就是“油腻”的明证。

和小红书上的年轻人一样，在喝酒时，更愿意选择一些并不名贵的低度酒，即当代90/95后一代心目中的“潮饮”。天猫发布的《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》表明，虽然低度潮饮酒在中国酒类市场的占比仍不显著，但已成为年轻消费者心中区隔于白酒、啤酒的重要酒精选择。

图片、信息来源：燃次元

重磅消息

由SIAL China团队与SIAL Paris团队共同发布，并由合作伙伴XTC、Kantar、Kantar中国、中国保健协会保健咨询服务工作委员会、艾瑞资本提供相关内容。

《白皮书》内容包括：全球食品市场新趋势/洞察、2020-2021中国食品饮料行业六大发展趋势、营养健康新趋势、中国食品消费新趋势/洞察与中国新消费群体新趋势/洞察。