新闻快讯

1//复合调味料市场现状与未来

2//注定要被倒掉的蒙牛牛奶

3//茶颜悦色的新品——小莲罐

4//便利蜂咖啡 VS 瑞幸咖啡

5//金枪鱼罐头与海豚的关系

6//高考在即，蒙牛推出押题奶 

01 复合调味料市场现状与未来

你会自己下厨做饭吗？

据《2019当代青年的生活方式》调查显示，在面对工作的用餐问题时，近4成的年轻人选择了外卖和餐馆，其中“没有时间做饭”的青年比例达到了35.7%。

那么，有没有方便新手快速入门的烹饪方式呢？直到发现了复合调味料，更多的人就此打开了烹饪新世界的大门：降低烹饪的门槛，让厨房小白体会到料理的乐趣，如此方便好用的产品，市场规模和销售前景自然不会差到哪里去。然而，复合调味料市场的现状与未来，远没有想象中的那么简单。

上世纪90年代，国外复合调味料企业进入中国，为行业带来了新颖的产品及先进的管理经验，我国复合调味料行业进入快速发展阶段。

然而，与C端消费者的多元需求相比，B端餐饮企业的定制需求更为旺盛——通过定制不同菜品的复合调味料，不仅能提高出菜速度，菜品口味和品质也得到了可靠保障，甚至减少了一些餐馆对优质厨师的依赖压力。

目前，家乐、海天味业、李锦记、新希望味业等老牌企业都在复合调味料赛道加紧布局；加点滋味、小熊驾到、澄明食品等新品牌也纷纷想要分一杯羹。

总体而言，复合调味料可以细分为鸡精、中式复合调味料、西式调味料和日式及东南亚式其他复合调味料四大部分。其中，第一大品类即中式复合调味品增速最快，预计2021年市场规模将达634亿元。

而在中式复合调味料中，70%左右为川式复合调味料，包括火锅底料和川菜调味料。在火锅底料这个细分赛道，已经涌现出了颐海国际、天味食品两个头部玩家。    

而像网红李子柒、美食作家王刚等个人品牌，也推出了各自的火锅底料产品。新零售商业评论在李子柒的天猫旗舰店和王刚的淘宝店内看到，销量第一的火锅底料都达到了月销2000 。

此外，像海天、太太乐、李锦记等品牌也纷纷推出自家的快捷调料包。

未来复合调味料品牌应该会针对不同地区的消费者开发更贴近地方口味的产品；另外复合调味料企业也应该打造属于品牌的独家味道，从而与其他品牌形成差异化竞争。

图片、信息来源：新零售商业评论

02 注定要被倒掉的蒙牛牛奶

“钱都挣了，奶都倒了，道歉声明就完了？”在爱奇艺和蒙牛真果粒相继发布道歉声明后，有网友如此评论。

之所以倒奶，是因为有人只想要瓶盖，不想要奶。

从2019年开始，腾讯、爱奇艺两个平台每年都会推出《创造营》和《青春有你》两大选秀类节目。虽然平台不同，但两档节目背后的总冠名都是蒙牛。

其中，蒙牛旗下的纯甄冠名《创造营》，真果粒冠名《青春有你》。在和这些节目合作中，蒙牛会推出特定产品，在产品包装、瓶身、瓶盖等处有可以为节目选手投票的二维码。

蒙牛纯甄系列，投票二维码在瓶身包装上；真果粒系列则有两种，“缤纷果粒”系列，每箱里面有一张奖卡，奖卡上的二维码可以用来投票；“花果轻乳”则是在瓶盖里面印有可以投票的二维码。

2005年，蒙牛酸酸乳在《超级女声》上花了3000万，配合节目投资近1亿元的广告费用，收获了奇佳的效果，最终使之超过伊利优酸乳成为乳饮料第一品牌。

近三年，蒙牛更是一口气冠名腾讯、爱奇艺两大选秀节目，俨然是“流水的选秀，铁打的蒙牛”。

一位参与过爱奇艺选秀类节目商务的知情人告诉市界，选秀节目的冠名商几乎都是快消品，“快消品投了钱就是要带货带量。”

这样的情况下，乳制品企业只能通过抢竞争对手的地盘，或者提价来提升业绩。广告宣传，正是他们常用来提升销量和帮助品牌溢价的重要手段。

近五年，蒙牛每年花在广告和宣传方面的费用从不低于50亿元。2020年全年，蒙牛广告及宣传费用共计68亿元，平均每天花掉近1900万元。

此次事件对平台影响深远，如今产品同质化非常普遍，好品牌本身包含非常重要的社会责任。而倒牛奶与社会正能量风气背道而行，对品牌方和平台方都是损害。

变质的牛奶会让人消化不良，而以浪费和挥霍为代价来吸睛牟利的变质“选秀”，最终也会引起所有人的反感。

图片、信息来源：市界

03 茶颜悦色的新品—小莲罐

当茶颜悦色的小莲罐推出，全国的新茶饮爱好者都拥有了站在同一起跑线上的喜悦——因为小莲罐只能在网上买。当然这喜悦并不持久，因为它一开卖就被抢空了。小莲罐，是茶颜悦色进军「速溶茶」的一次新尝试。

继速溶咖啡之后，速溶茶也开始抢占年轻人的市场了，速溶茶通俗来说就是茶粉，茶颜悦色也希望借此带来一种喝茶的新方式。但这款茶背后并非全是好评，很多人表示茶粉很「难喝」，让茶颜悦色自己都禁不住发出了灵魂质问：这茶到底哪里难喝了？

绿色网状的外包装，立刻就能让人想起童年小伙伴们在荷塘里划着扁舟，用竹竿把远处的莲蓬颤颤地勾进渔网。而小盒的茶粉，则直接做成了不同颜色的小颗莲蓬，深绿的是桂花乌龙味，浅绿的是蜜桃乌龙味，淡绿的是栀香绿茶味，一手可以抓一把。

不得不说，夏天推出这款新品是正确的，在这烤炉一般的天气下，畅饮一口冰茶，的确会比热茶更有吸引力。而且茶颜悦色还把握住了年轻人关注的焦点——「低热量」，除了加入代糖「赤藓糖醇」，小莲罐还加了水溶性膳食纤维「抗性糊精」，一枚小莲罐的热量，仅等于吃一颗草莓或十棵樱桃。

总的来说，小莲罐在温度和浓度上的「难喝」，其实不足以造成真的「难喝」。毕竟冷热浓淡都可以自己选择，有更多自由的选择，反倒是它的一个优势。

不过当消费者的新鲜感过去后，茶本身是否真的好喝、对应的价格值不值得，才是它能不能继续火热的关键。毕竟速溶茶改变了人们过去饮茶的习惯，而且小莲罐会员价平均 4 元一枚，比起茶包差不多要贵一倍。人们接下来还会不会依然为小莲罐买单，值得进一步观望。

图片、信息来源：爱范儿

04 便利蜂咖啡 VS 瑞幸咖啡

便利蜂里卖的咖啡，绝对是我喝过最便宜的咖啡机现磨咖啡。中杯热美式5块，大杯热美式6块，拿铁6-8块，经典款咖啡都很便宜。

但不管怎么说，便利蜂咖啡只是咖啡界的“工具人”，实用性强，但口感实在不敢恭维。 不过最新消息是，便利蜂要推精品咖啡了。 啥是精品咖啡呢？ 咖啡师制作，不劳您亲自动手；有独立品牌：“不眠海 Sober Hi”有8-10平米的独立空间，可以坐下了；也涨价了，价格区间在12-25块钱......

便利蜂的不眠海推出首杯巨大折扣，就是想让消费者适应在便利店里消费精品咖啡。 有再一再二，顾客就会慢慢认同这种消费模式，便利蜂的算盘，打的挺精。 另外，便利蜂的不眠海还表示，如果顾客自带杯子，咖啡可以立减5元。 自带咖啡杯这一招，一方面可以培养大家在便利店买咖啡的消费习惯，毕竟直减5元，减价力度还是挺大的。 另一方面，又能响应环保低碳号召，吸引越来越多的环保主义者，甚至是在企业社会责任和舆论中，也能占据优势地位。 不过，自带咖啡杯这招，其实也不新鲜。

能在便利店买咖啡的人，绝大多数都是图一个快速清醒提神，又物美价廉，至少比速溶咖啡的粉末加糖好些。 各家连锁便利店，如便利蜂、全家、7-11、罗森，都为顾客提供了便携式咖啡，且销量巨大。 全家的“湃客咖啡”就累计售出了两亿杯以上的咖啡，而在一些大写字楼，便利蜂咖啡每天的销量能达到200多杯。

那么主攻咖啡下沉市场的便利蜂为什么突然“向上看”，要推广精品咖啡了呢？ 有人判断，便利蜂推出独立的“饮品站”，大卖精品咖啡，是受了Manner咖啡今年2月A 轮融资，估值涨到13亿美元的刺激。 虽然想要看齐的是Manner咖啡，可真正有可能被便利蜂抢走生意的，却是瑞幸。去年瑞幸咖啡一度暴雷，便利蜂咖啡单日平均销量就同比增加了21%。 而便利蜂拥有“不眠海 Sober Hi”饮品站，增加品类和品质之后，它与瑞幸咖啡相似之处就更多了。

图片来源：大众点评

信息来源：Vista氢商业

05 金枪鱼罐头于海豚的关系

金枪鱼的口感和肉质和大多数海鱼不同，因此受到很多人的喜爱。不管是寿司还是罐头，金枪鱼都有大量拥趸。可是你可能不知道，有多少海豚为了人类的金枪鱼罐头而付出了生命。

如果你曾经购买美国的金枪鱼罐头，你会看到上面带有一个奇怪的“海豚安全”（dolphin-safe）标签。这个标签向消费者提示着金枪鱼和海豚之间血腥而神秘的羁绊。今天我们就来了解这两者之间的死亡关联。

国际竿钓基金会（IPNLF）在2014年发表的一项报告指出，在印度洋海豚也常和金枪鱼共游。Scott 和同事的研究也发现，在马尔代夫、斯里兰卡、夏威夷、菲律宾、印尼和新几内亚等许多海域，海豚也会和金枪鱼叠加出现。实际上早在1976年，联合国粮农组织的海洋资源研究咨询委员会（ACFR）就估计，欧洲和非洲的渔民在大西洋误捕海豚，数量达到每年25万头。

图片来源：NOAA Fisheries

信息来源：把科学带回家

06 高考在即，蒙牛推出押题奶

每年的高考季都是全民关注的焦点，所有人的注意力都会集中在“高考”话题上。对于十二年磨一剑的考生们而言，这是人生中的一次重要挑战，他们都期盼着能交上一份满意答卷。 

而同样面临挑战的还有品牌，因为高考季正是热门的营销节点，是各大品牌活跃的主场，在此时推出相关营销内容不仅能让考生们和经历过高考的人们重温高三奋笔疾书、挑灯夜战的青春记忆，随之与品牌迅速建立起沟通联系，并且自带流量的高考话题还会为品牌增加曝光度和关注度。 

在诸多制作祝福海报、上线励志TVC、打造主题活动等借势玩法中，蒙牛凭借“高考押题奶2.0版”，将模拟试题和对考生的祝福印在牛奶盒上，其创意玩法给用户带来了十足的新鲜感，暖心祝福也让用户感受到品牌的温暖，一经上线就引起了大众的关注与热议。

今年，蒙牛延续之前的传播思路，推出2.0版押题奶，这次除了模拟题之外，还联合曲阜三孔景区精心打造“曲阜孔庙祈福款隐藏包装”，知识 营养 好运三重属性让产品和祝福双双升级。

临近考试，考生们对“押题”尤为关心。通过押题可以查漏补缺，在高考中取得更多分数。蒙牛聚焦考生们的心理诉求，邀请各科专业老师出题，最终将 8 道题目印在牛奶盒上，这种方式既能帮助考生巩固知识点，又能减少考前的焦虑，还能传递品牌「营养你的要强」核心利益点，可谓一举多得。