人们饮酒后，洒精很快便被吸收，其中90%左右的酒精都要在肝脏内按乙醇－乙醛－乙酸－二氧化碳，水的路线进行氧化分解。整个反应过程耗氧多，耗能巨大，时间长，肝脏负担重。
在肝脏解酒过程中，会发生酒精性低血糖和肝细胞的缺氧损伤。长期酗酒会导致酒精性肝病：如脂肪肝、肝纤维硬化等，酒精性低血糖是诱发加剧糖尿病的重要因素。
在解酒制品中加入果糖，可以发挥果糖的多种功效。
果糖吸收代谢迅速，可及时弥补酒精性的低血糖。果糖的代谢过程路径短，耗能低，不产生乳酸，在肝脏缺氧情况下仍可代谢，肝脏负担轻。
果糖能促进体内醇的分解，抑制蛋白质消耗，减少毒性最大的中间产物乙醛的停留时间。果糖还可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤，减少缺氧肝细胞的死亡，在缺氧消除后及时恢复肝细胞的代谢能力。
总之，果糖的解酒作用主要是在促进酒精快速分解，减轻肝脏负担，保肝护肝，维持正常血糖水平等方面。
除此之外，由于低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，改善胃肠道功能，具有防治腹泻和便秘的功效。
