辛苦工作一天后，没有什么比吃肉更治愈的事了。一块下肚，汁水四溢，篆刻在人类基因中的朴素幸福感扑面而来，所有的压力好像都能在一顿肉里得到释放。不过，我们爱吃肉，但未必人人懂肉：猪肉、牛肉、羊肉……不同的肉，各有各的精彩，好的肉制品更藏着不少学问。

推荐一

公司：大庄园肉业集团股份有限公司

代表产品：锡盟法式羊排、黑金牛品安格斯雪花牛小排  

竞争优势：欧洲双认证、2星“国际美味奖章”

在中国肉类协会主办的“2021年中国首届生态羊产业峰会”上，内蒙古锡林郭勒盟被授予“中国生态羊都”的称号，大庄园被授予“生态羊屠宰加工示范企业”的称号。大庄园是中国牛羊肉标准建设的主要贡献者，是国内牛羊肉行业率先通过欧洲国际双体系质量认证（BRCGS、IFS）的企业。

图片来源：大庄园肉业集团股份有限公司

2021年6月，国际风味评鉴所公布国际美味大奖获奖榜单，大庄园参赛产品锡盟法式羊排和黑金牛品安格斯雪花牛小排，一举斩获2星“国际美味奖章” (Superior Taste Award) 。在这些世界各地“最挑剔的舌头”的品鉴下，收获来自评审团200多位专家的高度认可。大庄园作为中国牛羊肉行业标杆，再次步入了全球美食行业权威领奖台，成为全球认证的高品质牛羊肉产品。

“锡盟法式羊排” 选自大庄园锡盟羊，它们生活在北纬45°黄金草原带——锡林郭勒大草原。拥有丰富的自然资源，以其得天独厚的地理环境和优质天然草场闻名中外。草原上植被和中草药繁多，优质的自然环境、绿色的天然生长环境，造就了高品质锡盟羊肉。

锡盟羊以其鲜嫩的肉质、丰富的营养、独特的品质、绝佳的口感，被赞誉为“羊中骄子”、“肉中人参”。肉质肥瘦相间，奶香浓郁，口感鲜嫩膻味轻，富含人体所需的谷氨酸、氨基酸、Omega3和多种微量元素，易消化吸收，适于老人、孕产妇、儿童食用。

“黑金牛品安格斯雪花牛小排”作为大庄园高端产品，精选全球味道，知名牛种——黑安格斯。科学谷饲，卓越品质，纹理细致，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，是世界公认的“肉牛之王”。

“黑金牛品安格斯雪花牛小排”肉质丰郁鲜美，柔嫩多汁，油花丰富均匀，具备密集的大理石花纹，独特的风味满足任何挑剔的味蕾。

大庄园始终坚守“一块好肉三要素”的原则：好环境、好品种、好工艺，致力于整合全球优质生态牛羊肉资源，打造令人尊敬的百年民族品牌。大庄园以“健康中国，强壮一个民族”为己任，坚守食品安全底线，严格遵循，作为首家欧洲双认证企业，领跑中国牛羊肉行业，打造消费者安全放心的每一块好肉，认准“欧洲双认证，好肉大庄园”。

SIAL 供需播报！

大庄园肉业集团股份有限公司是一家专业从事牛羊屠宰、肉类加工、自有品牌连锁专卖和国际贸易的现代化食品企业。目前，公司产品基本涵盖了初加工、深加工及贸易类产品等各类型，形成了包括羊产品、牛产品及央厨产品等3大类、32个小类、1,000余个单品的产品布局，积淀了京东、海底捞、永辉超市等一大批具有较高知名度和忠诚度的客户群体，积累了丰富的屠宰加工和国际贸易经验。

推荐二

公司： 中粮进口食品有限公司

代表产品：顶英和牛

竞争优势：甄选顶级美国和牛、丰富大理石花纹、口感与肉香的完美结合

图片来源：中粮进口食品有限公司

说起和牛，大家都不陌生，作为牛肉界的佼佼者，估计没有人可以抵挡住它的诱惑。

和牛源于日本，是世界公认的贵族牛种，富含大理石花纹状美味油脂，肌内脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高。

作为中粮进口食品有限公司旗下的自有高端品牌，“顶英和牛”品牌主打美国进口高端和牛，包括最顶级最稀缺的美国纯血和牛，以及F1-F4代混血和牛，其中“SRF|極”和“Wagyu~X”是美国最知名的两大和牛品牌，它们是日本纯种和牛和传统美国牛杂交培育的品种。将日本优秀和牛的大理石花纹及美国牛肉独特的肉香相结合，成为兼有和牛口感和美牛香味的美国和牛。

顶英和牛兼具日本和牛的大理石花纹和美国牛肉的极致口感。产自美国南部和西北部丰沃牧场，拥有来自日本兵库县、岛根县、鸟取县的纯正黑毛和牛基因。在现代化牧场管理下，所有和牛以“慢速喂养”为核心的饲养体系，按照日本饲养传统，每头和牛都严格按照500天以上的自然谷饲喂养，长到800天以上才能进行屠宰。

这种饲养方式能沉淀出更精细和更分散的大理石花纹，拥有比其他肉类更高的单不饱和脂肪酸比例。美国农业部极佳级牛肉拥有11%-13%比例的大理石花纹，顶英和牛根据不同等级，拥有最低20%、最高60%以上比例的大理石花纹。

此外，和牛的口粮都是天然可持续的饲料，有来自爱达荷本地的土豆、软白麦、玉米及苜蓿甘草，这使美国和牛的口感更加细腻鲜美。结合牛肉的香浓奶香和肉脂香气，香而不腻，柔润细密，入口即化，每一口的味道亦是丰腴满足。

中粮“顶英” 通过对产品的严格甄选，对品质的严格把控，聚焦高端肉类蛋白质，指定原产地生产，全程可追溯，真正实现从原产地到餐桌。

顶英和牛等级涵盖BMS6-7、BMS8-9、BMS10-12，为消费者提供不同的味蕾体验。旗下产品包括冰鲜牛肉与冷冻牛肉：空运冰鲜牛肉全程0-4℃冷链运输，最大限度保证新鲜牛肉的品质与口感；冷冻牛肉全程-18℃冷冻运输，急速冷冻锁住味道与营养。

SIAL 供需播报！

中粮进口食品有限公司是中粮集团旗下进口食品品牌运营商。中粮集团是中国最大的粮油食品进出口公司和实力雄厚的食品生产商，同时在德国、英国、日本设有海外公司，主营业务涵盖乳制品、食用油、水产品、肉类、葡萄酒、水果和包装食品等产品。

推荐三

公司：威海味岛食品有限公司

代表产品：杜克牧场厚作安格斯牛肉饼

竞争优势：世界四大顶级牛肉之一，3：7黄金肥瘦比例、厚作体验醇香加倍

图片来源：威海味岛食品有限公司

是什么样的速冻产品能让你从打开冰箱开始就幸福感爆棚？牛肉饼在很多吃货心中，大概是必不可少的存在。

如果给牛种分三六九等的话，那么安格斯牛绝对算是第一梯队的，而黑安格斯就是第一梯队队长。他们是来自苏格兰北部的古老牛种，经过近200年的繁育才有如今牛遍全球的殊荣。因其高贵的血统，被受广大消费者青睐，堪称“食宠”的地位延续至今。

“杜克牧场厚作安格斯牛肉饼”甄选来自世界四大顶级牛种之一的安格斯牛中的顶级选手---黑安格斯，其油花在业内公认是同类型安格斯牛种最好,等级最高。该产品秉承品牌理念保留食材原有天然风味前提下，采用恰如其分的3：7黄金肥瘦比例，确保一切以美味出发到达消费者餐桌。潜心研究同类型产品细微差异，纯瘦肉的牛肉饼，会太干柴；肥肉太多的牛肉饼，滋滋地往外冒油，吃两口就腻乎了。经多番对比选定黄金肥瘦比，脂香中混合细腻独特牛肉香味，不腥不膻，是一种专属于安格斯牛的香气。

“杜克牧场”背靠澳洲最大的百天谷饲牛肉屠宰商KGF集团。自有天然海外牧场的原料优势，用进口的黑安格斯牛肉制作，不加一点色素，更没有任何添加剂。极佳的平衡了舌尖对脂肪与肌肉的喜好，肉味与嚼头兼备。

充分展现牛肉本身的肉香，香醇可口、口感丰富、厚实有质感，还带有浓郁诱人的奶香气。12mm的咬感体验，一口下去，醇香爆汁的肉感扎实美味不含糊。

作为优质食材、厚作美食的食材选择，“杜克牧场厚作安格斯牛肉饼”只需要简单的烹饪方式。只需简单煎制，或空气炸锅即可食用，肉汁依然丰盈充足。制作0难度，厨房小白也能轻松驾驭。

SIAL 供需播报！

威海味岛食品有限公司成立于2004年，是一家以生产速冻调理食品的综合型食品加工企业。占地98532㎡，总建筑面积35628㎡，拥有9个标准化的生产车间， 1 个产品质量检测中心满足市面上各类型产品需求；拥有KILCOY与Trident两大实力的上游资源，产品种类覆盖全球进口牛肉、MSC认证阿拉斯加鳕鱼、智利火鸡等优势特色资源，为众多餐饮客户提供定制化肉蛋白解决方案，品牌秉承“牧场-餐桌” 一站式全产业链服务，目前主要服务百强餐饮、会员式超市、主题乐园、头部生鲜电商等。

推荐四

公司：北京月盛斋清真食品有限公司

代表产品：老号私厨系列

竞争优势：告别传统烹饪、制作0难度

人类为了“偷懒”发明出了不少东西。

想要烧出美味可口的菜肴，除了细心准备食材、精准调味之外，还有没有其他方式？

这两年，有不少年轻人告别外卖，走进厨房，选择用预制菜为自己烹饪一顿可口的饭菜。对于越来越重视健康、养生，却又嫌传统烹饪方式太麻烦的年轻人而言，预制菜不仅比外卖健康，更重要的是省去了繁琐的洗、切、调味等步骤，只需简单加工就能轻松做出美食。

月盛斋老号私厨系列，正是为了解决部分消费者下厨难、下厨慢的问题。提供优质的食材和满意的风味，满足当下快节奏生活的需要，减少消费者烹饪时间。

图片来源：北京月盛斋清真食品有限公司

月盛斋老号私厨系列的蚝油牛柳、香辣牛肉、黑椒牛肉，主打快捷方便，清洁安全。把牛肉的预处理工作前移，将牛肉经微腌制入味，嫩化了口感，增加了底味，又保证了牛肉的滋味，解决口感老不易烹饪的缺点。附带酱料包，可以根据个人口味调合，满足更多消费者对口味的需求，符合大众家庭消费。

中华老字号“月盛斋”始于清乾隆四十年（公元1775年），距今已有230多年的历史，特别是熟肉制品的制作方法源于清乾隆御膳厨艺，传承至今，其品牌下的各类清真熟食享誉京城。

月盛斋是优质食材的供应商同时也是美味食品的生产商。产品良好的口感、纯正的口味、便捷的操作、品牌的备书及食品安全及质量的把控，以及月盛斋的零售渠道，可以说是私厨系列产品在预制菜市场的绝佳优势。

SIAL 供需播报！

北京月盛斋清真食品有限公司是二商肉食集团旗下专营清真肉食品的100%国有控股企业；是国家民委和市民委确认的全国民族特需商品定点生产企业，自有品牌“月盛斋”，是商务部认定的“中华老字号”品牌；多年来，月盛斋公司承担着为全国、北京市重要会议、重要赛事及国际性大型活动的会供任务。