金门高粱酒的开发研製者，是一位名叫叶华成的南洋华侨，一九五○年，他曾在金门开办金城酒厂。后来，胡琏喝到了金城酒厂的高粱酒，连声夸好。为了满足金门军民的需要，更为了增加当局的财政收入，胡琏拍板成立了官办的九龙江酒厂（后改名为金门酒厂），以每月三千元新台币的高薪聘请叶华成担任技术课长（厂长的月薪才九百元新台币）。经过这么一番“巧妙”的运作以后，叶华成的酒厂不復存在，他也就只能在胡琏麾下，为金门高粱酒的声名鹊起贡献聪明才智了。
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