导语：同为烈酒，白酒无色透明如白开水，洋酒却是亮眼的黄色，为何？

随着酒水市场的发展和经济全球化的影响，国内的酒水逐渐从白酒、黄酒和啤酒的三足鼎立的状态发展到如今的红酒、洋酒等国外酒水不断进驻的丰富状态。

这些酒在丰富酒水市场的同时，也让人产生了一个疑问：同是烈酒，我国的白酒是无色透明如白开水，可洋酒却是亮眼的黄色，这是为何？

俗话说有问题就得解决，今天小编就来解开其中的奥秘。

在回答这个问题之前，我们先来了解一下酒水的分类。在全球的整个酒水界，种类虽然丰富多彩，可是归根结底就是发酵酒和蒸馏酒之分。

发酵酒：用富含淀粉或者糖分的谷物粮食或者水果等物质为原材料，直接通过自然发酵而来的酒水，特点是酒精度数含量低，酒体颜色丰富，比如红宝石色的红酒、棕色/黄色的黄酒和啤酒都是典型的发酵酒。

蒸馏酒：在发酵酒的基础上再精馏提取出高度酒精，通过后期的勾调、陈放等工艺形成的酒水，特点是酒精度数高，普遍都是在40度以上，70-80度的也不少，常见的例子有我国的白酒和国外的洋酒，洋酒中则以白兰地、伏特加为典型。

酿造过蒸馏酒的人会知道，蒸馏出来的酒体是无色透明如白纸的，可是如今白酒是这样的，为何洋酒却是亮眼的黄色呢？一起来探究一下是什么原因吧。

第1点：自然“添加”

刚酿造出来的白酒会放置在陶坛中存放一段时间再出厂销售，陶坛的结构有利于酒体老熟，在去除杂质和杂味的同时，也保证了白酒酒体的清澈透明，大部分都是无色透明如白纸的，只有少数酱香型酒带有点微黄色。

可洋酒却不同，在酿造出来后是会放在橡木桶中陈放，利用橡木桶中的单宁酸促进酒体老熟。只是橡木桶中除了有单宁酸之外，还有香兰素。在老熟的过程中，香兰素就会进入洋酒中，使之表现出亮丽的黄色，这是由酿酒工艺自然“添加”生成的。

第2点：人为“添加”

橡木桶是有一定的使用周期，越是用到后面，里面的单宁素和香兰素都会变少，酒体的颜色也会变淡，于是为了与市面上的洋酒颜色保持一致，会人为添加色素进去调色，常见的调料就是焦糖色。不仅不会有副作用，而且还得到了认可。

众所周知，橡木桶的制作成本是很高的，而且保养也特别严苛，所以需要投入不少成本，于是有些商家也会直接跨过橡木桶陈放这一步，直接添加色素调配，这类洋酒的品质会比较差，一般也很难卖上高价。

现在洋酒在国内也很火爆，由于口感爽净，喝着跟酒精水差不多，所以经常会被用来做基酒勾调各种鸡尾酒。另外，我们自己在家喝也可以加冰块、汽水、绿茶等等，口感变化丰富。前提是要选择一款不错的洋酒，可以从品牌和导购的经验方面考虑。

好了，看到这想必就明白了为何同是烈酒，白酒是无色透明如白纸，而洋酒却是亮丽的黄色了吧。

来源：生活小馆教