近年来在减糖风潮的大背景下，黑糖却成为了食糖界的一股清流，从日本、中国台湾等地流入中国，一时间含有黑糖的食品铺天盖地席卷而来，如黑糖棒棒糖、黑糖奶茶、黑糖面包等，成为众多消费者追捧的对象。     制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄认为，“传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。”由于赤砂糖带有较多的糖蜜，因此外观与红糖十分类似。 　　行业标准尚不统一 　　目前，我国关于黑糖和红糖的标准尚未，由于各地制作工艺不同，行业标准也不统一。现行的黑糖标准为QB/T4567-2013，现行的红糖标准为QB/T4561-2013，两个标准均为轻工行业推荐标准，相比于食品强制标准GB13104-2014食糖，无论是法律效应，还是监管力度上都薄弱了很多，所以尽快推行黑糖和红糖的食品强制标准是规范行业发展的根本。 　　此外，由于现行的黑糖标准、红糖标准和赤砂糖标准中的指标不，只是有感官要求和为数不多的几项理化指标，依据各自标准中的指标是不能将三者区分开的。如果有糖企将赤砂糖进一步加工，从而冒充黑糖的情况时，现行的黑糖标准不能判定该产品是不是黑糖产品，所以还需将现行标准中的检测指标加以完善，同时针对各地制作工艺的不同，也可做出不同工艺下的检测指标标准，或是直接自行各地地方标准，如DB52/T1071-2015贵州红糖。 　　通过对黑糖和红糖标准的研究发现，起草标准的单位大多为各地的知名糖企及糖业的研究机构，相关部门更多的是负责颁布实施标准以及监管处罚等工作。对行业技术更加了解的糖企是推动行业标准完善化发展的主力军，同时需要各地的糖企更加积极主动地完善行业法规。 　　现在国产市场上常见的黑糖多以手工作坊式制作为主，大多生产环境较差。但由于消费者对于黑糖本身的滋补功效比较认可，所以在监管覆盖不到的环境下，一些不够规范的糖企还是有不错的销量。与此同时，很多消费者错误地认为古法工艺区别于现代流水线工艺，不能达到量产的效果，所以认为手工作坊可以传承制作黑糖的古法工艺，能保持黑糖健康营养特性。 　　然而，手工作坊生产的黑糖不仅原材料的质量难以保证，而且打着“传统工艺、古法工艺”口号的加工方式并没有统一准则，这类食品并不像消费者想象的那么。 　　半数消费群体关注黑糖 　　根据搜索网站指数结果显示，30—39岁是主要的关注黑糖的年龄段，消费人数占到50%，但其他年龄段均有覆盖，黑糖是一个受众广泛的产品，没有特定的年龄限制。此外，在性别分布方面，男性关注者意外占据35%，虽然黑糖与红糖属于相近产品，但黑糖一扫红糖专属女性产品标签，吸引了不少男性消费者的关注。 　　大多数现有黑糖产品形式多以糖块为主，有的搭配了玫瑰、红枣等口味，产品同质化严重，包装简单，产品宣称老旧，而且缺乏场景化消费模式。 　　在大健康产业持续向好发展的趋势下，消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低，健康化、个性化、功能化是未来消费者的主流需求。 　　成都某科技有限公司推出了一款黑糖饮品，相较于产品形式类似的奶茶饮品，这款黑糖饮品更具有营养健康的属性，老人小孩均可饮用，这样一款没有年龄限制的饮品为开拓市场提供了更多可能性。此外，其杯体设计时尚精美，更加符合现代消费者的选择习惯。 　　尽管在减糖风潮环境下，含糖食品发展略显疲态，但黑糖依然蕴含了巨大的市场机会，不仅现代消费者认可其滋补功效，李时珍撰著的《本草纲目》中也记载：砂糖(即黑糖)性平偏温、和脾缓肝、，通淤以及排恶露。而且自古以来，红糖类食品就自带美好的寓意，所以迎合市场潮流，响应节日营销，将黑糖产品包装作为伴手礼等，或能为黑糖市场的开拓提供更多的可能。     来源：中国食品报网