豆腐乳，是中国流传上千年的传统民间美食，深受老百姓的喜爱，被誉为“东方奶酪”。不过对于吃豆腐乳有益还是有害的争论，一直没有停歇过。     调查     多数人认为吃豆腐乳无益     “豆腐乳应该是有害健康的，因为它是豆腐发霉后做成的。”有人说     也有人说：“我喜欢吃豆腐乳，可不会多吃，而且会尽量吃自家做的豆腐乳。”     “豆腐乳应该和其他咸菜一样吧，吃多了致癌，而且太咸了，肯定会不利于健康。”这样的的观点得到不少市民支持。     而有一部分人对豆腐乳倒是很接受：“豆腐乳是下饭佳品，又属于豆制品，对人体应该有好处。”     澄清     常吃豆腐乳可预防多种病     豆腐乳在西方国家被称作是“大豆奶酪”它和奶酪一样是经过发酵制作而成，只是豆腐乳是豆腐经过发酵制作而成的。而在某些指标上，豆腐乳甚至胜过奶酪，故而有了“中国奶酪”之称。豆腐乳在经过发酵以后，含有丰富的维生素B12，同时含有丰富的蛋白质和钙。现代营养学研究证明，豆腐乳中含有的饱和脂肪酸很低，同时因为是豆制品，所以是不含有胆固醇的。也就成为了大家比较推崇的食品。     北京营养师俱乐部会员、国家一级营养师、一级健康管理师王桂真介绍，豆腐乳经过发酵后，富含多种健康元素，具体而言，对健康的益处有以下几点：     豆腐乳含有丰富的蛋白质。这些蛋白质中人体必需的氨基酸数量充足，比例也恰当，能够维持人体的健康。豆腐乳中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，特别是磷脂，能够有利于降低血清胆固醇，减少心脑血管疾病的发生；同时磷脂还能够促进大脑细胞神经递质乙酰胆碱的合成，从而起到健脑的作用。     豆腐乳中丰富的B族维生素能够促进体内营养物质的分解代谢。蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收；还能产生酵母等物质，起到健脾养胃、增进食欲、帮助消化的作用。常吃豆腐乳不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。     豆腐乳中钙质丰富，而钙元素是骨骼强健不可或缺的营养素，能够促进儿童的生长发育，有利于减少老年人骨质疏松的发生。     提醒     勿吃过量 有些人不宜吃     豆腐乳虽然好吃，但是含盐量是比较高的，高血压、心脑血管疾病、痛风、病患者和胃不舒服的人群要尽量不要食用，以免加重病情。对于正常人群来说，一次的使用量也不要超过半块，以免食盐摄入量超标。     此外，在食用豆腐乳时要注意搭配一些新鲜蔬菜。因为蔬菜中含有丰富的维生素C，能减少亚硝酸盐对人体的伤害。 详情咨询： http://www.tangjiu.com/z_tjzzfr