行业喜报丨青岛啤酒两大科技成果通过权威鉴定

青岛啤酒研发的《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》和《啤酒副产物（糖化余粮与啤酒酵母）高值化产品绿色制造关键技术与应用》两项成果，获得中国酒业协会技术委员会组织院士专家的权威认证，总体达到国际领先水平。

中国工程院外籍院士、欧洲科学院院士张友明，中国酒业协会秘书长兼技术委员会副主任何勇，江南大学副校长刘龙，中国酒业协会啤酒分会技术委员会轮值主席张五九，青岛大学机电工程学院教授白硕玮，中国酒业协会啤酒分会秘书长元月等多位重量级专家出席鉴定会。

《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》体系以数字化供应链为核心，通过覆盖原料、生产、仓储、物流直至销售终端的生鲜啤酒全生命周期全程监控与智能调度，实现对啤酒贮存环境的精准管理。

这意味着，每一瓶生鲜啤酒都拥有一份“鲜度档案”，其流转路径与环境数据被实时记录与优化，从而最大程度锁住出厂时的风味状态，也为整个行业的供应链效率与韧性提升提供了新范式。

以青岛啤酒精品原浆为例，“不过滤”“不稀释”“不杀菌”的锁鲜技术和无菌隔氧冷灌装技术，实现了原浆啤酒天然浑浊、风味稳定、营养丰富的鲜活品质。生产后不到一小时便登上冷链车，全程冷链恒温5℃运输、存储，破晓前离开青岛，借助航空、高铁、汽运等多渠道运往各地，为消费者带来如在生产线旁饮用一样的新鲜体验。

食之本味，对于消费者而言最直观的感受可能是，通过手机下单，半小时内就能收到新鲜的啤酒；在超市货架上，总能找到最新鲜批次的产品；即使超远距离，早上下单，晚上也能喝到这一口“鲜活”。

《啤酒副产物（糖化余粮与啤酒酵母）高值化产品绿色制造关键技术与应用》将啤酒生产过程中产生的食品级副产物，如糖化余粮和增殖酵母加以利用。过去，这些食品级副产物往往被低价出售甚至被废弃。

但青岛啤酒以生物科技为引擎，呼应了国家“双碳”目标和循环经济发展导向，突破了资源化利用的瓶颈，成功将这些优质副产物转化为天然酵母抽提物、大麦麦芽肽等系列高附加值产品。不仅可广泛应用于食品调味、酿造、健康产品等领域，更显著提升资源利用效率，实现从“酿造副产物”到“功能性食品原料”的价值跨越。

目前，这项国际领先的关键技术正加速落地转化，从实验室跃上生产线。