食品和饮料咨询公司Zenith Global报告称，2016年总体替代水市场达到27亿美元，增长了21%，2020年将翻一番，达到54亿美元，全球替代水市场将达到19亿升[1]。随着消费者需求的不断变化，饮料巨头纷纷将目光转向替代水市场。       替代水明星——椰子水       椰子水凭借“天然”、“健康”、“维生素C”、“低糖”的优势，成为植物替代水中销售量大的品类，在饮料市场一片低迷中保持强劲增长。据新报道，到2020年，全球椰子水市场复合增长率预计将达26.75%[1]。       不久前，路透引述消息人士称，百事正准备收购销量的椰子水Vita Coco的品牌所有者All Market。目前，百事旗下拥有椰子水品牌O.N.E.、Kero Coco和Naked。据相关人士透露，如果此次收购成功，百事将拥有世界椰子水市场近75%的市场份额，几乎相当于垄断椰子水市场。       相较于百事，可口可乐旗下拥有椰子水品牌Zico和Innocent。2012年4月，可口可乐以两亿美元收购美国第二大椰汁品牌Zico。Zico椰子水源自于泰国椰青鲜榨，具有“”、“低糖”、“非浓缩”和“零脂”的特点。去年5月，“Zico椰子水”正式进入中国市场，刚上市3天就售罄。       如今，中国市场对于饮料的健康诉求越来越旺盛，而两乐均在中国市场布局椰子水，中国或将成为下一个椰子水市场引爆地。       替代水新秀——芦荟水       虽然椰子水是植物替代水中销售量大的品类，但是，其他替代水依然有机会。芦荟汁中含有 200种活性生物氨基酸、维他命、矿物质和抗氧化元素，有利于皮肤和心血管健康，在替代水市场脱颖而出。       去年6月，可口可资了美国品牌有机芦荟饮料Aloe Gloe[2]。公司创立于 2012 年，位于加州洛杉矶。凭借“低糖”、“低热量”和“可持续栽培芦荟”的标签，有机芦荟汁Aloe Gloe两年间销售额增长高达 64%。（来源：FBIF食品饮料创新）