Mackmyra Distillery是瑞典的家威士忌酒厂（下称：Mackmyra），其创立于1999年，2019年时值Mackmyra酒厂创立20周年，为了纪念这一重要的年份，Mackmyra酒厂决定推出一款人工智能（Artificial Intelligence，简称并下称：AI）威士忌（下称：AI威士忌）。   AI诞生于1956年，是计算机科学的一个分支，人类试图通过此技术了解人类智能的实质，并生产出一种新的能以与人类智能相似的方式做出反应的智能机器，该领域的研究包括机器人、语言识别、图像识别、自然语言处理和专家系统等。AI是一门既年轻又新潮的科学门类，尤其是近几年，在各领域内的交叉研究和应用更是遍地开花。   近日，Mackmyra也开始涉足AI，并利用AI来辅助生产威士忌。在Mackmyra给出的官宣文案中，对于AI的工作原理的概括性内容较多，细节技术相关内容较少。这使得饮食视界很难理解AI是如何工作的，并持有以下疑问（包括但不限于）：   1.AI到底涉足了威士忌生产过程中的哪个（或哪几个）环节；   2.AI具体担任什么样的角色（哪个或哪几个角色）；   3.AI的参与权重到底有多大。   不过，饮食视界还是归纳出了一些可供参考的有价值信息。   在Mackmyra的宣传文案中，很清楚的表明：Mackmyra要借助AI来生产威士忌。那么首先，Mackmyra作为一家威士忌酒厂，几乎可以肯定无法独立完成这一工作，更无法提供“智能”。因此，Mackmyra在这一工作中所承担的工作可能为：提供和接收数据，并辅助“智能”提供方生成及改进算法和参数。   其次，提供“智能”的是一家来自于芬兰的技术咨询公司——Fourkind，其专门从事AI相关的前沿先锋项目。Fourkind提供的软件，将Mackmyra提供的数据“吃”进去后，通过智能算法进行分析，得出优的威士忌配方。同时，Fourkind的软件具有自我学习能力。   再次，Fourkind的软件及平台，是构建在微软AI平台（包括微软云服务器和认知服务等）之上的。微软AI平台是一个强大的拼图化（模块化）AI平台，提供了非常多的模块化人工智能算法和服务，能够使用户在短时间内构建自己的人工智能应用。   通过对Mackmyra的文案进行分析，饮食视界理解：AI可能主要被应用于威士忌从出桶到装瓶间的调制环节中。在一家威士忌酒厂中，生产非单桶威士忌酒款时，一般需要一个人或一个团队来对N多桶威士忌原酒进行混合调制，而这个过程并非简单的把酒液混合在一起这么简单，而是需要用到很多技巧和经验。负责调制的人一般被称为“Blender”，而资历深厚的Blender一般则被尊称为“Master Blender”。   Mackmyra的AI威士忌项目负责人，正是Mackmyra的Master Blender——Angela D’Orazio（见上图，下称：ADO）。虽然Mackmyra并未在官宣文章中透露AI是如何具体工作的，但是饮食视界推测AI可能会以如下方式参与威士忌调制工作：首先Mackmyra将自家每桶原酒数据进行数字化（可能只包含大麦品种、蒸馏时间、桶型和酒龄等易量化数据，具体到酒的风味不知是否也可量化，不过即便可以量化，也应该较难并富有争议），然后在ADO的辅助下，Mackmyra与Fourkind共同开发一个能够通过威士忌原酒数据调制威士忌的AI软件，再利用这个软件辅助ADO调制威士忌，并生成威士忌调制配方，当然这个软件是可以自学和人为完善的。ADO自己则表示：用于生产威士忌的AI程序比用于生产啤酒的模型复杂得多，因为有海量的组合可供选择，而且事实上，生成威士忌配方与解决其它问题相比较来说，更具有艺术性（饮食视界注：这里的艺术性可能指的是经验）。不过，ADO同时表示，AI只是负责生成配方，而终做决定的还是人类。   目前Mackmyra仅仅是公布了他们的AI威士忌计划，根据Mackmyra官宣介绍，他们AI威士忌已经出炉，其由来自于Mackmyra的多种不同酒龄的原酒调制而成，并将于2019年秋天正式上市，官方建议零售价及发行地区等具体信息还暂且未知。这款AI威士忌闻起来有太妃糖和香草奶油的气息，并带有Oloroso雪莉酒的风味，还散发着柑橘、梨子和苹果等水果香气，同时还有茴香、生姜、白胡椒和烘烤橡木桶的气味。喝起来则有香草和橡木风味，以及柑橘和梨子等水果味道，并伴有草本香料、烟叶以及淡淡的烟熏味道。尾韵略干，并以水果和橡木味道为主导，还带有淡淡的咸味。   也许Mackmyra是出于保护商业秘密的考虑，才暂时并未透露太多AI参与威士忌生产的细节吧。具体这款经由AI加持的威士忌，终是否能够获得市场以及部分威士忌爱好者的认可，恐怕还要看其上市之后的市场表现，让我们拭目以待吧，饮食视界也会尽量给大家带来后续报道。   同时饮食视界作为报道前沿时事资讯的中立自媒体平台，一直秉持并恪守有一说一、不评论、不添油加醋的原则。不过我们也希望倾听来自于消费者的声音，如果您是AI领域的从业者，或是对于这款所谓的AI威士忌有任何想说的，欢迎留言与大家分享。   来源：饮食视界