近两年，预制菜以“黑马”之姿成为行业新进流量。多家调味品企业“围观”入局，虽然从行业属性来说，预制菜与调味品分属两个赛道，但从品类关联度来说，二者之间的联系又非常紧密。

预制菜赛道爆火，调味品行业能否再遇新机？

预制菜发展关键一环  调味料口味口感

我们不难发现，随着预制菜市场的不断扩大，消费者对其口感的要求也越来越高。

根据艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，预制菜消费者认为预制菜行业需要改进的问题，前三位分别是：预制菜的口味复原程度（61.8%），预制菜的食品安全问题（47.8%），预制菜向种类多样化发展（47.2%）。

其中，口味复原程度低，是导致消费者对预制菜品类评价褒贬不一的直接原因。

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由此可见，预制菜企业的口味还原已经成为预制菜行业品质升级重要的突破口。

还原度是指预制菜产品与生产环节中原材料的口感相似度。要实现高还原度，需要考虑原材料的选择、食材加工、调味料使用、包装和保存等多个因素。其中，调味料使用是实现高还原度的关键因素之一。

调味品＆预制菜融合发展市场空间广阔

预制菜种类繁多，还原度更高，味道更好，调味品将发挥很关键的作用。与此同时，从另一个角度看，现在调味品市场竞争已经非常激烈，预制菜风口发展，将为调味品行业开辟出新的蓝海市场。

据了解，目前在国内调味品行业，无论是传统产品还是预制菜调味品，都在追求特色卖点，打造产品的差异化。在未来，调味品将决定了产品的特性，必定会在预制菜行业中发挥重要影响。

不少行业人士预计，目前调味品行业中，还是以传统产品为主，用于预制菜方面，不到整个行业规模的20%。

如此大的市场空间，无疑为调味品行业下一阶段的发展提供了良好机遇。目前很多企业已在积极布局，大力开发适合预制菜使用的调味产品，提高调味品的口感风味，以满足消费者不断提高的需求。同时紧紧抓住预制菜这股东风，主动的融入其中，为未来占领市场份额打下坚实的基础。来源 | 粮油调味营销