如果用一道菜来概括成都的话，我想非小龙虾莫属了吧，尤其是夏天，来上一盘小龙虾，喝上杯冰镇的啤酒，爽到简直要飞起。       首先我们准备食材，小龙虾必不可少，这个海鲜市场夏天都有卖的，挑选也很简单，挑个大活的，母的小龙虾肚子上没有明显的爪，公的会有坚硬的爪，网上有人说小龙虾是在臭水沟里长大的，其实不然，现在市面上的小龙虾基本都是人工养殖的，野生的哪会有那么多。小龙虾挑好后我们就要开始准备辅料，葱姜蒜辣椒花椒香叶这些自然必不可少，当然还要有我们川蜀叔的酱料，准备好食材，我们就要开始制作小龙虾了。       1、清洗小龙虾，小龙虾虽然是人工养殖，但是还是得认真清洗，毕竟是吃到嘴里的食物，我们要戴好手套，防止被小龙虾夹上，拿刷子仔细把小龙虾刷一遍，再用清水冲洗干净即可。有些人不爱吃头部，可将头部摘掉。       2、龙虾洗好后用刀开虾背（注意），开刀背是为了小龙虾更好的入味，也是吃的时候好剥。       3、将蒜和姜切片，葱跟辣椒切断备用。       4、炒制小龙虾，把锅烧热后倒油（热锅凉油），可以多放一点，烧热后将葱姜蒜辣椒花椒下锅煸炒出香味，放入川蜀叔酱料炒出红油，再倒入小龙虾翻炒       5、小龙虾变红后，倒入高汤，放入香叶八角桂皮，盖锅盖，焖十分钟。       6、待汤汁烧的差不多时，大火收汁，一盘美味的小龙虾就做好了。       简单六部，就可以做出美味的小龙虾，关键还是有我们的川蜀叔酱料，香到不得行，配上冰冰凉的啤酒，这个夏天，让成都美食在你的味蕾绽放。（来源：今日头条 蜀叔