【六偏磷酸钠——简介】 六偏磷酸钠是无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。 【六偏磷酸钠——应用】 六偏磷酸钠主要用于食品及工业行业，其中食品行业应用主要为： 　 1、六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，结着性，防止脂肪氧化； 　　 2、六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 　　 3、六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，粘度，维生素C分解； 　　 4、六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； 　　 5、六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀； 　　 6、六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； 　 7、六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； 　　 8、六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。