丁二酮
CAS号： 431-03-8
中文名称： 二甲基(乙)二酮
别 名： 双乙酰
英文名称： 2,3-Buranedione；Diacetyl
分子式： H6O2；CH3COCOCH3 分子量： 86.09
外观与性状： 微绿黄色液体，有强烈的气味（奶油味buttery odor）
闪 点： 6℃
沸 点： 88℃ 溶解性： 溶于水、乙醇、
密 度： 相对密度(水=1)0.99；相对密度(空气=1)3.00
稳定性： 稳定
主要用途 用作食品香料载体。
2,3-丁二酮
丁二酮80%
可用于日化、食用香精的调配。
强烈的黄油样、奶糖、刺激的焦糖样香气
25kg/200kg
≥80%
2-庚酮
可用于苹果、香蕉、白脱香精的调配。CAS:110-43-0
果香、甜的草药、椰子、木香样香气
5kg/20kg
≥99%
中文同义词: 2-十三酮；2-十三烷酮；2-十三酮,98+%；十三烷酮-2；甲基[正]十一基酮；甲基十一基酮；甲基十一烷酮；甲基十三酮
英文名称: 2-Tridecanone
英文同义词: 2-Tridecankje；Mathyl undecyl kepoje；Tridecan-2-one；Tridecanone-2；N-DECYL ETHYL KETONE；METHYL UNDECYL KETONE；METHYL N-UNDECYL KETONE；ETHYL N-DECYL KETONE
CAS号: 593-08-8
分子式: C13H26O
分子量: 198.34
EINECS号: 209-784-0
相关类别: 食品添加剂；食用香料（增香剂）；天然等同香料和人造香
Mol文件: 593-08-8.mol
2-十三烷酮 性质
熔点 24-27 °C(lit.)
沸点 134 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.435(lit.)
FEMA 3388
闪点 230 °F
BRN 1757402
稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 数据库 593-08-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 2-Tridecanone(593-08-8)
EPA化学物质信息 2-Tridecanone(593-08-8)
2-十三烷酮 用途与合成方法
2-十三酮
可用于培根、鸡肉、奶制品香精的调配。 CAS: 593-08-8
药草香带有乳脂气息略带辛辣气息
5kg/25kg
≥99%
中文名称: 2-十三烷酮
中文同义词: 2-十三酮；2-十三烷酮；2-十三酮,98+%；十三烷酮-2；甲基[正]十一基酮；甲基十一基酮；甲基十一烷酮；甲基十三酮
英文名称: 2-Tridecanone
英文同义词: 2-Tridecankje；Mathyl undecyl kepoje；Tridecan-2-one；Tridecanone-2；N-DECYL ETHYL KETONE；METHYL UNDECYL KETONE；METHYL N-UNDECYL KETONE；ETHYL N-DECYL KETONE
CAS号: 593-08-8
分子式: C13H26O
分子量: 198.34
EINECS号: 209-784-0
相关类别: 食品添加剂；食用香料（增香剂）；天然等同香料和人造香
Mol文件: 593-08-8.mol
2-十三烷酮 性质
熔点 24-27 °C(lit.)
沸点 134 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.435(lit.)
FEMA 3388
闪点 230 °F
稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 数据库 593-08-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 2-Tridecanone(593-08-8)
EPA化学物质信息 2-Tridecanone(593-08-8)
2-十三烷酮 用途与合成方法
使用限量 FEMA：冷饮、糖果、烘烤食品、胶冻、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg。
食品添加剂允许使用量允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）
2-十三酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量
化学性质 白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。沸点263℃，或162℃(2000Pa)，闪点107℃。不溶于水，极易溶于乙醇、丙 二醇、油类和苯。
天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。
用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。
生产方法 由月桂酸和醋酸的混合物加热至450℃通过氧化钍催化剂而成。
25kg/桶 65
99% 25公斤包装 160
80% 75
