根据行业媒体The Drink Business报道，近日，作为科技初创企业专家的Probicient and Origgin Ventures ，与新加坡历史悠久的精酿啤酒厂Brewerkz 联手推出世界上第一款益生菌啤酒。

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受全球健康趋势推动

Brewerkz 即将推出的 Red Billion是一种益生菌覆盆子酸啤酒，自 2022 年 3 月 1 日起，便可通过 Brewerkz 的分店购买。

随着时间的推移，这家啤酒制造商将扩大其益生菌啤酒口味的范围，并推出罐装款，在主要超市和在线渠道出售。

Probicient 与 Brewerkz 此次合作，为益生菌啤酒从实验室走上餐桌的开发注入了超过150万新加坡元。

Probicient 认为，全球消费者模式向健康趋势的转变，尤其是低酒精或低热量啤酒，将推动全球益生菌饮料市场发展。

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挑战与未来

不过，酒精饮料的益生菌化是一项重大的技术挑战。这些饮料含有许多内在的抗菌化合物，如乙醇、有机酸和啤酒花，它们会损害益生菌的生长和存活。

根据国际益生菌和益生元科学协会(ISAPP)的数据，Probicient的技术突破确保益生菌的生存能力达到10亿CFU，被认为是一种有效益生菌的最低数量。

根据ISAPP的说法，益生菌是“活的微生物，当摄入足够的量时，会给宿主的健康带来益处”。

尽管在其他传统发酵食品（如康普茶、酸菜和泡菜）中也可能发现其他活微生物，但这些微生物通常不符合经验证据水平，只有某些具有科学验证健康效应的特征菌株才能被归类为益生菌。

不过，通过循证研究，Probicient 的技术团队确保了益生菌的生存潜力，同时保持了传统的啤酒酿造方法。Probicient 的核心在于其独特的菌株和专利发酵工艺的独特配对，是世界上第一款益生菌啤酒。

作为新加坡国立大学 (NUS) 的衍生公司，Probicient 正在寻求将这种新颖的技术引入全球商业大型啤酒厂和小型啤酒厂的机会。

来源：啤酒日报