黑松露一向是珍贵食材，是西餐厅的上等佳肴，与此匹配的则是葡萄美酒，而啤酒则是平民百姓爱喝的酒水，两者风马牛不相及，有公司就将新鲜黑松露融入本地手工啤酒，希望酿出新味道。     张宏胜对拣选珍贵食材松露颇有心得，自己亦从事Great (HK) Investment的市场营销经理一职，并负责代理Boscovivo意大利松露产品及新鲜松露的营销。     某天张忽发奇想，猜想将松露融入啤酒会是甚么味道，资料搜集下后发现外国早已有黑松露啤酒。但他细看下，发觉外国黑松露啤酒的松露含量及浓度参差，因此希望以此为目标，酿制全天然的新鲜黑松露啤酒，并选择与本地手工啤酒企业吹啤啤合作，结合各自品牌影响力及优势，除了教育大众鲜松露的真正味道，并希望将黑松露产品打入年轻人市场。他补充，一般喜欢品尝松露产品的都是30至50岁人士，如果将松露融入啤酒，可有效吸引年轻人尝试。 他指目前市面上的松露啤酒品质参差，所选用的黑松露亦并非新鲜松露。而他就坚持用夏季新鲜黑松露入酒。在市场调查时，知道一只黑松露啤酒的用料就是来自澳洲的新鲜黑松露，但价格就高达的120美元（约942港元），他表示，他们可以保持同样使用鲜黑松露的质素，但价钱可做得更便宜。     我们代理意大利鲜松露，在技术层面较容易控制成本，目标售价可以做到大约90至100港元1枝，如果生产及供应链成熟，未来可以做到出囗到外国。     黑松露与啤酒各自配搭的食物款式都不相同，若要融合在一起，味道及配菜均成疑问。吹啤批创办人梁家泰表示，鲜黑松露啤酒味道不会太浓，同时有麦芽香、啤酒花的甘草与松露野菌的味道。张亦指出，黑松露啤酒配上炸鸡或煎炸香口食物就非常合适。     从前韩剧中经常出现炸鸡配啤酒，其实黑松露啤酒亦有异曲同工之妙。     他解释，韩国人近年亦愈来愈喜欢松露，除了配合西餐如意大利菜，中式菜色炒蛋、炒饭、猪肉等白肉都非常适合。     该黑松露啤酒预计将于今年5月试卖，目前就为HK Island Taphouse西餐厅率先提供小批量产品。梁家泰表示，由于公司的人手及地方有限，手工啤酒产品制作需时，因此只能作小批量生产。“工场有四个缸酿酒，每批多大约只能生产500枝。”虽然产能不及其他大厂，张宏胜就表示，就是因为这样才能显得产品更珍贵。他补充，即将在6月举行的期间就是一个商机，预计不少球迷，特别是年轻人都会到酒吧看球赛，寄望当期销量会增加，因此希望在6月前推出。     来源：香港经济日报