英国有望迎来全球首个专为自然葡萄酒设立的原产地命名制度——威尔士生产商们正积极申请 “Natural Wine of Wales” 地理标志保护（PGI）。该制度不仅要求葡萄必须在 Wales 境内种植、经自然发酵酿造，更从种植到装瓶全程禁用合成化学物质、添加剂与工业酵母，为“自然葡萄酒”树立可量化、可追溯的法定标准。

严苛规则：以风土为本，以减法为纲

根据提案，Natural Wine of Wales PGI 的规范涵盖种植、酿造与装瓶全链条：

葡萄园须获得有机（Organic）、再生农业（Regenerative）或生物动力法（Biodynamic）认证；

种植环节禁止使用合成农药、除草剂及化学肥料；

酿造环节不得添加任何加工助剂、商业酵母、酶制剂或风味调节物质；

二氧化硫（硫）仅允许在装瓶时以极微量添加，且总量严格受限（具体限值参照欧盟自然酒惯例，但更趋严苛）。

所有葡萄酒必须在 Wales 境内完成酒精发酵与陈酿，确保每一瓶酒都忠实呈现当地独特的风土（terroir）——这一要求将 Wales 的凉爽气候、古老土壤与低干预酿酒哲学深度绑定。

生产商：对抗“漂绿”与超加工葡萄酒

Paul Rolt——Hebron Vineyard（位于 Carmarthenshire）的酿酒师兼庄主——表示，威尔士自然葡萄酒生产商希望借助这一法定标识，为行业设定环境责任标杆，同时抵御日益泛滥的“漂绿”（greenwashing）行为和过度工业化加工产品。

“对消费者而言，一瓶 Natural Wine of Wales 意味着他们喝到的是未经修饰、自然发酵的葡萄汁液——它诚实、健康，是每个葡萄园风味的真实镜像，没有来自田间或酒厂的化学干预。”

—— Paul Rolt

推动强制成分标注，直击英国法规漏洞

Rolt 进一步指出，英国现行法规允许酿酒商使用多达 60 种加工助剂和添加物（包括澄清剂、稳定剂、色素等），但消费者对此毫不知情。与欧盟（EU）不同，英国脱欧后未采纳欧盟关于葡萄酒成分强制标注的法规，当前标签无需列出原料或加工助剂清单。

“我们支持通过二维码或直接印在标签上标明所有原料。消费者有权知道他们喝的是什么——这不是选择，而是权利。”

—— Paul Rolt

目前，Rolt 领导的生产商团体正全力推进 PGI 申请，核心成员包括：

Richard Morris（庄主）与 Jean de Plessis（酿酒师）——来自 Ancre Hill Estate，该庄园位于 Monmouth，是 Wales 最大的葡萄园；

David Morris——Mountain People Wines 出品人。

气候变迁下的战略前瞻：为威尔士葡萄酒业“留白”

Rolt 认为，在气候变化重塑全球葡萄种植版图的背景下，Natural Wine of Wales PGI 将为本地生产商提供更大的选址灵活性和酿造自由度——允许他们根据微气候演变调整种植区域，同时保持原产地标识的完整性。更重要的是，这一制度将消费者知情权与生产端透明性深度绑定，不仅是对自然酿酒哲学的官方背书，更被视为 Wales 葡萄酒产业面向未来的战略储备：以“减法”定义品质，以法定标准对抗廉价模仿，为英国新兴的葡萄酒行业树立具有国际辨识度的标杆。