近日，西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳团队申报的《贺兰山东麓微生物在产区葡萄酒风味特征形成中的作用机制》获批国家自然科学基金联合基金重点项目。

该项目将深度解析“微生物风土”在贺兰山东麓葡萄酒风格形成中的作用机制，由西北农林科技大学主持，联合宁夏大学、中国农业大学共同完成。

该项目研究团队曾成功创建了集中国本土葡萄微生物研究、开发、利用的技术体系和产业化应用推广体系，解析了酵母酿酒重要性状的形成机制。其研究成果改变了我国葡萄酒酵母制剂依赖进口的局面，打破了葡萄发酵剂领域“西方垄断”的格局。

来源：云酒头条