心理学家丹·艾瑞里（Dan Ariely）曾指出，人类虽不理性，但很好预测。因为我们常常基于情感来购买东西，然后才用理性来证明购买是否合理。在最新SIAL 西雅展（上海）展后报告中，我们将分享SIAL 西雅展所取得的显著成果：95.67%的展商对展会表示满意，97.52%的展商有意愿再次参加展会；观众的满意度更是高达97.74%，并且有98.94%的观众表达了再次参展的强烈意愿。

不仅如此，立足于国际化与全球视野，SIAL 西雅展以其独到的思辨与洞察独家发布了《2024餐饮创新白皮书》，并在展会同期成功举办第六届SIAL 世界食品产业峰会，这种全球视角下的行业交流对于企业理解市场动态、预测未来趋势以及制定相应的商业策略至关重要。正如SIAL 集团 CEO Nicolas Trentesaux在致辞中说，希望企业利用这一平台，以全球化视野探索如何更好地服务客户，并从中获得有益信息，成为食品饮料行业可持续发展的积极推动者。

展商与观众总体满意度及再次参展意愿

12.38%国内展商表示已经预定2025年上海展展位，8.67%国内展商表示已经预定2024年深圳展展位；10.17%的受访国际展商表示已经预定了2025年上海展的展位。

国内展商总体满意度及参展意愿

国际展商总体满意度及参展意愿

观众满意度和忠诚度较高，观众总体满意度达到97.74%，并且有98.94%的观众有意愿再次参加展会。

观众总体满意度及再次参展意愿

17.03%的展商已经与采购商达成合作，50.46%的展商已经有成交意向

*以上数据来源于第三方独立专业调研机构

这些数据不仅凸显了SIAL 西雅展（上海）在参展企业和专业观众中的深远影响力，同时也为我们提供了洞察行业趋势的重要视角。此外，随着消费者偏好的变化，品牌和企业必须重新思考其市场定位和产品策略。

趋势一：消费更理性，供给要有“性价比”

消费降级趋势下，消费者比以往更加精打细算了，纷纷追求经济实惠的生活方式和消费。好在与消费者同样“心疼”他们钱包的，还有一些具有创新意识和洞察力的品牌，越来越多的品牌正致力于以更低的成本和生产解决方案，对消费者所钟爱的产品进行可靠的复刻。

“不是品牌买不起，而是XXX更有性价比”。靠这句几乎贯穿2023年一整年的金句，食饮赛道跑出了零食品牌比比赞、咖啡品牌四只猫、早餐半成品的野人日记、速冻小吃皇家小虎，以及零食量贩领域的嗨特购、好特卖、零食很忙等一个个“性价比之王”。

在“Z世代”“新中产”开始成为消费的主流群体后，那个盲目追求品牌的时代已经过去，“可以买贵的，不能买贵了的”理念开始逐渐占据消费者的心理。这种消费观念和趋势也正影响着渠道的变革，目前，在零食量贩细分赛道的头部企业中，零食很忙线下门店超过了4,000家，赵一鸣零食线下门店超过3,000家，零食有鸣线下门店超过2,000家。

趋势二：从性价比到心价比

“通过真诚的方式，不是去进行品牌的销售，而是进行价值的共鸣，就是今天最美好的商业模式。”一财商学院院长、原淘宝大学校长黄磊认为，当前消费者选择商品的难度越来越低，但选择的复杂度越来越高。相对于性价比，中国消费者还有一个很重要的关切——心价比，也就是内心对品牌的预期和品牌所提供的服务，相对于价格而言是不是划算。

野人先生董事长崔渐认为，冰淇淋是最具情绪价值的食物，其品类红利正在开启。不仅如此，如今个性化的渠道建设成为了最好的链接手段，社群在今天成为传递品牌价值观，与用户建立情感链接的重要通路。

今天，是一个更好获取消费者“芳心”的时代。许多人还会记得2023年春节时期刷屏爆火的肯德基可达鸭。其中固然有宝可梦IP在抖音生态内的影响力基础，也离不开肯德基对于节点主题的精准把握。众所周知，新年送祝福是春节的传统习俗，肯德基的营销思路，是携手“抖音心动大牌日”联合打造#暴风吸入可达鸭的新年祝福话题，匹配符合新春场景的套餐产品与联名玩具，在登上抖音热点榜的同时，迅速带起门店销售。

趋势三：全面健康，美味同行

对于当代“既要又要还要”的消费者而言，食品饮料不仅要满足日常的基本需求，还要求产品在提供美味的基础上有更深层次的心灵慰藉和更全面的健康支持。而随着健康意识不断觉醒，消费者也越来越能主动分辨食品的健康属性，更注重产品的健康属性和原料来源，并主动选择符合自己健康观念的产品。

随着消费者对健康口味期望值的不断提高，品牌也纷纷抓住这一趋势，通过传递“为您着想”的健康理念，打着清洁标签展现出更加开放透明的健康观。像喜茶微信小程序逐步公开了产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息；霸王茶姬也已经上线了热量计算器；酸奶品牌 Blueglass 和茉酸奶甚至把原料成分贴在杯身上。